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12 Abr de 2017

El ‘boom’ gastronómico en la hotelería y sus ingredientes secretos

En los últimos años estamos asistiendo a un increíble resurgir de lo gastronómico. En TV, en prensa y en la proliferación de restaurantes de autor y aulas de cocina por toda España. Que al ser humano se lo conquista por el estómago no es ningún secreto, lo que sí es menos visible es que, detrás de todo este fervor de masas por la cocina, hay enormes esfuerzos de marketing invertidos.

Masterchef, Topchef, Chefs a table… La lista de programas de televisión que han convertido a la cocina en un producto de masas es interminable. Pero más allá de la pequeña y gran pantalla existen otras muchas propuestas, más centradas en la cocina de verdad, en acercar lo culinario y su excelencia a la población, la que siempre ha tenido afición por los fogones y la que, a raíz de esas fórmulas televisivas, ha descubierto un nuevo mundo apasionante.

Hoy, en este artículo, queremos tratar la vertiente gastronómica desde el segmento que nos atañe: el marketing turístico. ¿Cómo hacer de la restauración dentro de los hoteles un motivo más -sino el principal- de reserva de alojamiento? Pues trabajando el concepto desde sus más mínimos detalles, creando necesidades nuevos, abriendo campos que hasta ahora solo estaban accesibles para unos pocos, haciendo de las cocinas de los hoteles un espacio más de actividades para sus huéspedes, creando auténticas aulas para gourmets.

Gastronomia del Aula de Cocina del Mencey

 

Uno de los ejemplos más claros que ha sabido trabajar mucho esta línea de actuación y marketing es el Aula de Cocina del Mencey. Integrada en el hotel 5 estrellas IBEROSTAR Grand Hotel Mencey, este rincón culinario es el fruto del aprovechamiento del equipo de chefs del hotel, de sus espacios de restauración -como el restaurante Los Laureles o el innovador restaurante Papa Negra– para crear una propuesta atractiva y diferente para los huéspedes: un lugar donde descansar y donde aprovechar tus vacaciones para hacer lo que tus jornadas de trabajo maratonianas no te permiten.

La Cocina del Mencey nace así de la mano de un abanico completo de cursos de cocina en Tenerife que marcan un antes y un después en la forma de entender el concepto de hotel gastronómico. Aquí no solo se come de vicio sino que uno participa de todo el proceso si lo desea y, además, se lleva a casa como souvenir el saber cocinar platos del destino.

La conexión con la sociedad local en la que está inmerso el hotel ha sido, en el aspecto del marketing, algo esencial: buscar la complicidad de los locales, de los proveedores, de los productores y de los propios aficionados a la gastronomía en Tenerife ha colocado a La Cocina del Mencey como un referente. De ahí la celebración de jornadas regionales, nacionales e internacionales de gastronomía en sus instalaciones. De ahí la gran promoción de la cocina tinerfeña asociada a su nombre.

En este momento, el hotel se convierte en una atracción más del destino: ¿quién no querría aprender y disfrutar de lo mejor de la cocina canaria durante su estancia en Tenerife y qué mejor sitio que el Grand Mencey? El trabajo de marketing ha dado resultado y hoy por hoy la fama del aula de cocina y de sus restaurantes traspasa frontera y la demanda es altísima en cualquier época del año. Además, alrededor de esta idea central no dejan de crecer pequeños proyectos como las sesiones de tarde que se organizan con cócteles en la terraza del hotel, donde se juega con las ginebras más selectas y el sushi más exquisito, todo ello aderezado con música y el ambiente más animado. ¿Hay límites? Bueno, como todas las modas, si no se alimentan, se diluyen. Pero lo cierto es que las posibilidades pueden ir tan lejos como la imaginación nos permita.